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21:04:30
白滴 而妙酒 純米吟醸

720ml 1260円 
白滴
山田錦を使用した純米吟醸で精米歩合60%。昨年も戴いたのですが今回のものは、日本酒度が+2上がり、アミノ酸度と酸度もほんの少し異なっています。
昨年戴いたものは無色透明でしたが、今年のものは薄っすらとした黄色です。
フルーティーな甘い香りは昨年同様。日本酒度+5の辛口ですが、甘味や旨味もあるお酒。適度な酸度で後口も良いお酒。ワイン同様、年によって微妙に異なるところが楽しいですね。

今回の白滴↓
白滴0   アルコール度 15.0

 日本酒度:+5 

 アミノ酸度1.4 酸度1.3
 
 

昨年飲んだ白滴↓
白滴猪口  アルコール度 15.0~15.9

 日本酒度:+3 

 アミノ酸度1.3 酸度1.4



関連記事:
酒蔵巡り3 春鹿醸造元 今西清兵衛商店で利き酒

今西清兵衛商店 
(HP)

TEL:0742‐23‐2255
奈良県奈良市福智院町24-1 
(地図) P有
お盆・年末年始休 8:15~17:15


注釈
日本酒度 
糖分を中心とした成分の比重。+が大きい程、糖分が少なく辛口、-が大きい程、甘味が強くなる。

酸度    
有機酸(乳酸、コハク酸、リンゴ酸など)の量を表す。有機酸は、酸味、旨味の成分。

アミノ酸度 
アルギニン、チロシン、セリン、ロイシン、グルタミン酸などのアミノ酸の量。ごく味、旨味の成分。
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