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22:17:55
酒造りの神様を祀る大神神社のお膝元、桜井市三輪にある今西酒造は創業 寛保二年(1742年)で創業290年余りになる酒蔵です。 こちらの菩提阮 三諸杉を戴きました。
 
菩提阮 三諸杉 720ml  1500円
三諸杉
 菩提元三諸杉 
 精米度70% 
 日本酒度・・-6
 酸度・・2.4
 アミノ酸度・・1.8
 アルコール度数・・16.0



県内の醸造元15社と奈良県、正暦寺がプロジェクトを組んで開発した菩提元(ぼだいもと)を使用した一品。
黄色味をおびたお酒で、甘味とコクと酸味のバランスが良く濃厚な味わいです。

※菩提元は、正暦寺領の米と水を用い境内より分離した「正暦寺乳酸菌・正暦寺酵母」で、もとを造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性のあるものです。
清酒発祥地
余談ですが、平安時代中期から室町時代末期にかけて奈良のお寺では、寺領で採れる米から坊僧酒が作られていました。
正暦寺は、どぶろくと言う濁り酒が主流だった時代に、菩提阮(ぼだいもと)作りと言う手法で、澄んだ酒造りを行ったことから清酒発祥の寺と伝わり、その酒は南都諸白と呼ばれたそうです。 

更に余談です。伊賀の三太夫さんで買った伊賀焼の徳利と猪口。
レンジでも使えて倒れないので重宝しています。
徳利と猪口
関連記事 

三諸杉醸造元 今西酒造
錦の里 菩提山 正暦寺 本堂・福寿院客殿編

今西酒造株式会社 (HP)

奈良県桜井市三輪510 (地図)
TEL:0744-42-6022



提山 正暦寺(HP)

奈良県奈良市菩提山町157 (地図) P有
TEL:0742-62-9569  JR奈良駅・近鉄奈良駅から、米谷町行きバスで23分「柳茶屋」下車、徒歩30分。

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